《随园食单》中的烹饪原理部分，分别为须知单和（）两章，系统地总结中国古代烹饪技术的宝贵经验。

《随园食单》为清代烹饪名著，作者是（）。

填空题《随园食单》为清代烹饪名著，作者是（）。

《饮膳正要》是我国第一部（），是元朝太医忽思慧所作。

填空题《饮膳正要》是我国第一部（），是元朝太医忽思慧所作。

不新鲜的虾虾体是红色的，原因是虾壳的色素细胞含有胡萝卜素与蛋白质的结合产物，当虾死亡后，胡萝卜素与蛋白质分离，...

填空题不新鲜的虾虾体是红色的，原因是虾壳的色素细胞含有胡萝卜素与蛋白质的结合产物，当虾死亡后，胡萝卜素与蛋白质分离，产生（）。