多项选择题
A.小麦粉B.加水量C.面头子加入量D.和面机的类型
烘焙对饼干品质的作用是（）A.体积胀发B.水分挥发C.表皮上色D.增加香气
多项选择题烘焙对饼干品质的作用是（）
A.体积胀发B.水分挥发C.表皮上色D.增加香气
在以下选项中，可能对面包皮的厚度有影响的是（）A.烘焙面火温度B.烘焙底温度C.烘焙时间D.烘箱湿度
多项选择题在以下选项中，可能对面包皮的厚度有影响的是（）
A.烘焙面火温度B.烘焙底温度C.烘焙时间D.烘箱湿度
在以下选项中，添加在面包面团的调制过程中时，会使面团形成时间延长的是（）A.食盐B.乳粉C.半胱氨酸D.油脂
多项选择题在以下选项中，添加在面包面团的调制过程中时，会使面团形成时间延长的是（）
A.食盐B.乳粉C.半胱氨酸D.油脂
