单项选择题
A.炖煮 B.炸制 C.爆炒涮 D.滑熘
制作跑蛋过程中，锅内加油，旺火加热至几成热（），有大量青烟冒出。A.5B.6C.7D.8
单项选择题制作跑蛋过程中，锅内加油，旺火加热至几成热（），有大量青烟冒出。
A.5 B.6 C.7 D.8
跑蛋因跑步快速上席而得名，其配菜，成菜一般在（）分钟内完成。A.1B.2C.3D.4
单项选择题跑蛋因跑步快速上席而得名，其配菜，成菜一般在（）分钟内完成。
A.1 B.2 C.3 D.4
猛火（武火旺火急火）主要适用于（）等烹调方法A.炸爆烹炒等B.烧煮烩扒煎等C.煨炖焖等D.焖熬等
单项选择题猛火（武火旺火急火）主要适用于（）等烹调方法
A.炸爆烹炒等 B.烧煮烩扒煎等 C.煨炖焖等 D.焖熬㸆等
