平刀法是运刀时刀身与砧板平面基本呈（）度角状态的。

热菜造型的实现有多种途径，但是，（）不属于这些途径之一。A.原料加工成形B.原料烹调成形C.盛装成形D.盘上摆...

单项选择题热菜造型的实现有多种途径，但是，（）不属于这些途径之一。

潮州菜烹调以“三多”为特色，以下除（）外即“三多”。A.素菜品种多B.海鲜品种多C.汤菜品种多D.甜菜品种多

单项选择题潮州菜烹调以“三多”为特色，以下除（）外即“三多”。

烹制东江盐焗鸡要先把鸡包裹起来再放进热盐里焗。包裹用的是（）。A.鲜莲叶B.干荷叶C.威化纸D.棉纱纸

单项选择题烹制东江盐焗鸡要先把鸡包裹起来再放进热盐里焗。包裹用的是（）。