装是以一种原料作为盛器，里面装入主、配料，成为菜肴生坯的一种方法。如葫芦鸭。

咸肉做菜，加工前，宜先放在清水中浸泡，以除掉一部分盐分，然后再进行各种加工。

判断题咸肉做菜，加工前，宜先放在清水中浸泡，以除掉一部分盐分，然后再进行各种加工。

金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州。

判断题金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州。

带骨火腿使用比较广泛，根据形状主要有方火腿和圆火腿两种。

判断题带骨火腿使用比较广泛，根据形状主要有方火腿和圆火腿两种。