多项选择题
A.麦粒千粒重B.大麦夹杂和破损率C.蛋白质含量D.水分含量E.饱满率
在麦汁制备过程中，能大幅度降低DMS的工序为（）A.糖化B.过滤C.煮沸D.发酵
单项选择题在麦汁制备过程中，能大幅度降低DMS的工序为（）
A.糖化B.过滤C.煮沸D.发酵
德国《纯酿法》允许使用，用于调节醒液田值的物质为（）A.氯化钙B.乳酸C.酸麦芽D.磷酸
单项选择题德国《纯酿法》允许使用，用于调节醒液田值的物质为（）
A.氯化钙B.乳酸C.酸麦芽D.磷酸
下列选项中，可以反映出β-葡聚糖含量的指标为（）。A.原麦汁浓度B.粘度C.库尔巴哈值D.哈同值
单项选择题下列选项中，可以反映出β-葡聚糖含量的指标为（）。
A.原麦汁浓度B.粘度C.库尔巴哈值D.哈同值
