香蕉发生褐变的主要底物是（）

苹果褐变的关键物质是（）A.酪氨酸B.绿原酸C.花青素D.3，4-二羟基苯乙胺

单项选择题苹果褐变的关键物质是（）

马铃薯褐变的主要底物是（）A.酪氨酸B.绿原酸C.花青素D.3，4-二羟基苯乙胺

单项选择题马铃薯褐变的主要底物是（）

酚酶的最适pH接近（），比较耐热，依来源不同，在100℃下钝化此酶需要2-8min。A.5B.6C.7D.8

单项选择题酚酶的最适pH接近（），比较耐热，依来源不同，在100℃下钝化此酶需要2-8min。