糖在烹调中的焦糖化，可增加菜肴的色泽与口味。

谷氨酸在人体内起改善和保护大脑机能的作用。

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食用菌具有高蛋白，高脂肪的特点。

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食用菌既不同于植物性食物又不同于动物性食物，是真菌性食物。

判断题食用菌既不同于植物性食物又不同于动物性食物，是真菌性食物。