单项选择题
A.丝瓜B.苦瓜C.西葫芦D.黄瓜
以下蔬菜中（）以个体大小均匀、无病虫害，无黑心和抽薹现象、纤维脆嫩、无苔味者为佳。A.莲藕B.土豆C.山药D....
单项选择题以下蔬菜中（）以个体大小均匀、无病虫害，无黑心和抽薹现象、纤维脆嫩、无苔味者为佳。
A.莲藕B.土豆C.山药D.萝卜
以下对于蔬菜初步加工过程叙述错误的是（）。A.蔬菜种类繁多，食用不同部位应分类进行加工整理，去除不可食用部分。...
单项选择题以下对于蔬菜初步加工过程叙述错误的是（）。
A.蔬菜种类繁多，食用不同部位应分类进行加工整理，去除不可食用部分。B.为了减少营养素的流失，一般应先切后洗，确保加工的质量和卫生。C.洗涤后的蔬菜不要放在温度过高或过于潮湿的环境中，防止水分流失。D.初步加工过程中要合理使用原料，对各个可食用部位加以利用。
下列选项中，不是原料初加工要求的是（）。A.细致认真，讲究卫生B.合理加工，保持营养C.根据品种，分类加工D....
单项选择题下列选项中，不是原料初加工要求的是（）。
A.细致认真，讲究卫生B.合理加工，保持营养C.根据品种，分类加工D.合理用料，减少损耗
