烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。

面点师进入大型冷库搬运原料时，要熟记安全出口和警铃的位置。

判断题面点师进入大型冷库搬运原料时，要熟记安全出口和警铃的位置。

粥是指把大米、小米或玉米等颗粒状原料与水一起煮制成的糊状的食物。

判断题粥是指把大米、小米或玉米等颗粒状原料与水一起煮制成的糊状的食物。

籼米的特征是：色泽洁白，口感细腻、软糯。

判断题籼米的特征是：色泽洁白，口感细腻、软糯。