全蛋打发蛋糕面糊打至体积膨胀4~5倍左右，提起打蛋头面糊呈（），花纹不会马上消失即可。

法式海绵蛋糕海绵蛋糕的基础材料有低筋粉、糖、鸡蛋、（）。

填空题法式海绵蛋糕海绵蛋糕的基础材料有低筋粉、糖、鸡蛋、（）。

常用做膨松充气的原料有（）。

填空题常用做膨松充气的原料有（）。

蛋泡面团是将鸡蛋或油脂为介质，靠蛋清的（）和油脂的（），经高速搅拌后加入面粉等原料调制而成的面团。

填空题蛋泡面团是将鸡蛋或油脂为介质，靠蛋清的（）和油脂的（），经高速搅拌后加入面粉等原料调制而成的面团。