白条肉三段锯分后，中段去大排后，带肋骨的部位，割去奶脯，为带骨方肉。

白条肉三段锯分后，将中段在脊椎骨下约4～6cm的肋骨处平行斩下，带脊背部位略修割脂肪层为大排。

判断题白条肉三段锯分后，将中段在脊椎骨下约4～6cm的肋骨处平行斩下，带脊背部位略修割脂肪层为大排。

HACCP体系

名词解释HACCP体系

肉的解冻

名词解释肉的解冻