单项选择题
A.将原料加汤水及调味品，旺火烧沸后转中、小火长时间烧煮成菜 B.以蒸锅做工具，以蒸气传热，使菜肴成熟 C.烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒 D.加少量油，小火烹制，使原料成熟
蒸制菜肴的（）工序非常重要，菜肴原料调味尽量要一次到位。A.腌制B.加水C.刀工D.菜肴成型
单项选择题蒸制菜肴的（）工序非常重要，菜肴原料调味尽量要一次到位。
A.腌制 B.加水 C.刀工 D.菜肴成型
（）不是家庭常用的配菜方法。A.配单一原料的菜B.配主辅料兼有的菜C.配多种不分主次的原料D.配花色菜
单项选择题（）不是家庭常用的配菜方法。
A.配单一原料的菜 B.配主辅料兼有的菜 C.配多种不分主次的原料 D.配花色菜
配制多种不分主次的菜肴原料是指（）A.在色、形方面特别讲究，富有艺术性的一类菜肴B.两种或两种以上属于平等地位...
单项选择题配制多种不分主次的菜肴原料是指（）
A.在色、形方面特别讲究，富有艺术性的一类菜肴 B.两种或两种以上属于平等地位的原料所构成的菜，各种原料不分主辅，数量、形状、大小都相等 C.原料除主料以外，还配有一定数量的辅料，主要是起烘托突出主料和互相补充的作用 D.菜只由一种原料构成
