单项选择题
A.在色、形方面特别讲究，富有艺术性的一类菜肴 B.两种或两种以上属于平等地位的原料所构成的菜，各种原料不分主辅，数量、形状、大小都相等 C.原料除主料以外，还配有一定数量的辅料，主要是起烘托突出主料和互相补充的作用 D.菜只由一种原料构成
调配姜醋汁的原料中，不包括（）A.香醋B.大蒜C.酱油D.香油
单项选择题调配姜醋汁的原料中，不包括（）
A.香醋 B.大蒜 C.酱油 D.香油
孜然为烹制（）的调味品。A.牛肉和羊肉B.猪肉C.鱼肉D.鸡肉和鸭肉
单项选择题孜然为烹制（）的调味品。
A.牛肉和羊肉 B.猪肉 C.鱼肉 D.鸡肉和鸭肉
黄酒的作用不包括（）A.去腥B.提鲜C.增香D.增色
单项选择题黄酒的作用不包括（）
A.去腥 B.提鲜 C.增香 D.增色
