（）是扒类菜肴的成品要求。

焖禽类菜肴的成品要求除了肉质酥烂、外表油亮外，还有（）。A.滋味清爽B.滋味清淡C.滋味鲜美D.滋味浓郁

单项选择题焖禽类菜肴的成品要求除了肉质酥烂、外表油亮外，还有（）。

焖禽类菜肴的工艺流程中，用（）浓缩酱汁，让酱汁包裹在食物表面。A.小火B.温火C.中火D.大火

单项选择题焖禽类菜肴的工艺流程中，用（）浓缩酱汁，让酱汁包裹在食物表面。

（）是煎鹅肝、鸭肝的成品要求。A.色泽乳白B.有一定嚼劲C.口味浓厚D.入口香醇

单项选择题（）是煎鹅肝、鸭肝的成品要求。