单项选择题
A.部分蔗糖完全融化为饱和水溶液 B.必须使用食用油加热糖液 C.蔗糖无定型黏性黄色液体在冰水中突然迅速降温 D.蔗糖饱和水溶液脱水形成无定型黏性黄色液体
环境卫生采取“四定”的办法。
判断题环境卫生采取“四定”的办法。
烹饪炊具应保证“四勤”。
判断题烹饪炊具应保证“四勤”。
下列内容符合淀粉老化特点的选项是（）A.糊精颜色光亮B.糊精的黏性增强C.糊精质地变的柔软D.糊精凝胶结合力降...
单项选择题下列内容符合淀粉老化特点的选项是（）
A.糊精颜色光亮 B.糊精的黏性增强 C.糊精质地变的柔软 D.糊精凝胶结合力降低
