（）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。

菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（），也关系到出品的整洁卫生。A、美观B、色彩C、气味D、平衡

单项选择题菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（），也关系到出品的整洁卫生。

微波炉在无食物加热时不能（），且绝对不能把金属器皿放入炉内加热。A、通电B、通水C、通气D、通光

单项选择题微波炉在无食物加热时不能（），且绝对不能把金属器皿放入炉内加热。

冷菜拼摆时要做到（），并要注意营养、讲究卫生。A、选质差用B、质好坏全用C、物尽其用D、选质好用

单项选择题冷菜拼摆时要做到（），并要注意营养、讲究卫生。