罐藏法是利用（）杀菌，然后将原料装入已消毒金属罐或玻璃罐等，接着真空封口的方法。

铁扒和烤是西餐常见的海鲜做法，以下适合铁扒和烤的海鲜有（）。A.青口贝B.牡蛎C.大虾D.鲜贝E.蛤蜊

多项选择题铁扒和烤是西餐常见的海鲜做法，以下适合铁扒和烤的海鲜有（）。

刮鱼鳞用到的工具名称为（）。A.剪刀B.去鳞刀C.主厨刀D.鱼骨夹

单项选择题刮鱼鳞用到的工具名称为（）。

加工控制是针对加工对象的（）等控制。A.几何尺寸B.重量C.形态D.损耗率E.制作数量

多项选择题加工控制是针对加工对象的（）等控制。