多项选择题
A.鱿鱼 B.海参 C.鱼肚 D.蹄筋
刀工的基本要求（）。A.整齐划一B.配合烹调C.清爽利落、断连分明D.合理应用E.物尽其用
多项选择题刀工的基本要求（）。
A.整齐划一 B.配合烹调 C.清爽利落、断连分明 D.合理应用 E.物尽其用
以下不可食用的家禽内脏为（）。A.肝B.肺C.气管D.食管E.胆
多项选择题以下不可食用的家禽内脏为（）。
A.肝 B.肺 C.气管 D.食管 E.胆
水产品在切配、烹调之前，一般都须经过哪些工序（）。A.宰杀B.刮鳞C.去鳃D.去内脏E.洗涤
多项选择题水产品在切配、烹调之前，一般都须经过哪些工序（）。
A.宰杀 B.刮鳞 C.去鳃 D.去内脏 E.洗涤
