（）是热处理进行酶促褐变控制的最广泛的方法。

多酚氧化酶能作用于下列（）发生酶促褐变反应。A.一元酚类B.邻二酚类C.间二酚类D.对二酚类

多项选择题多酚氧化酶能作用于下列（）发生酶促褐变反应。

酶促褐变主要酶有（）A.叶绿素酶B.多酚氧化酶C.抗坏血酸氧化酶D.过氧化物酶

多项选择题酶促褐变主要酶有（）

酶促褐变多发生在（）等植物性食物中。A.水果B.蔬菜C.谷物D.豆类

多项选择题酶促褐变多发生在（）等植物性食物中。