肉制品中常用的抗氧化剂是（）。

肉中的脂肪氧化机理在于脂肪的自动氧化。

判断题肉中的脂肪氧化机理在于脂肪的自动氧化。

肉在煮制中，结缔组织中主要是弹性蛋白的变化。

判断题肉在煮制中，结缔组织中主要是弹性蛋白的变化。

中式香肠中不可以添加淀粉作为辅料。

判断题中式香肠中不可以添加淀粉作为辅料。