判断题
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火候就是用一定的火力,进行一定时间的加热。
判断题火候就是用一定的火力,进行一定时间的加热。
刀工就是烹调原料进行初步加工。
判断题刀工就是烹调原料进行初步加工。
干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。
判断题干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。