原料的新鲜度从形态的变化（）、水分的变化、（）、（）、气味的变化几方面着手。

感官鉴别有（）、视觉检验、（）、（）、（）。

填空题感官鉴别有（）、视觉检验、（）、（）、（）。

烹饪原料中含有的原料成分有碳水化合物、（）、（）、（）、（）及水。

填空题烹饪原料中含有的原料成分有碳水化合物、（）、（）、（）、（）及水。

跌跤、扭伤的处理方法下列错误的是（）A、冷水毛巾（或冰水毛巾）敷止血         B、用手指按摩     ...

单项选择题跌跤、扭伤的处理方法下列错误的是（）