可可脂熔点约为（），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化，所以会产生丝滑的感觉。

全蛋蛋糕糊分次轻撒的方式加入低筋粉，采用的（），如有面粉颗粒，可以采用轻敲的方式震开。

填空题全蛋蛋糕糊分次轻撒的方式加入低筋粉，采用的（），如有面粉颗粒，可以采用轻敲的方式震开。

全蛋打发蛋糕面糊打至体积膨胀4~5倍左右，提起打蛋头面糊呈（），花纹不会马上消失即可。

填空题全蛋打发蛋糕面糊打至体积膨胀4~5倍左右，提起打蛋头面糊呈（），花纹不会马上消失即可。

法式海绵蛋糕海绵蛋糕的基础材料有低筋粉、糖、鸡蛋、（）。

填空题法式海绵蛋糕海绵蛋糕的基础材料有低筋粉、糖、鸡蛋、（）。