单项选择题
A.原材料验收时，须由餐厅服务员和厨师共同负责验收货物的规格和质量 B.厨师可通过观察外形、颜色、闻味等方法，筛选原材料的质量； C.验收人需注意对外包装破损，易碎、混装物品的检验； D.验收人应打开箱装、盒装和袋装的原材料外包装进行检查。
厨房执行原材料询价制度需填写《市场询价表》，写明哪几项（）？A.调查人员，调查方式、地点及调查结果B.调查人员...
单项选择题厨房执行原材料询价制度需填写《市场询价表》，写明哪几项（）？
A.调查人员，调查方式、地点及调查结果 B.调查人员，调查时间、地点及调查结果 C.调查原因，调查时间、地点及调查结果 D.调查人员，调查时间、地点及调查经过
下列关于酒店食品安全的第一负责人叙述正确的是哪项？（）A.店长B.运营经理C.餐厅主管D.厨师长
单项选择题下列关于酒店食品安全的第一负责人叙述正确的是哪项？（）
A.店长 B.运营经理 C.餐厅主管 D.厨师长
食品原材料的采购坚持什么原则，以确保压缩库存，缩短使用周期，确保鲜活，减少资金占用（）？A.多看少进 B.少...
单项选择题食品原材料的采购坚持什么原则，以确保压缩库存，缩短使用周期，确保鲜活，减少资金占用（）？
