公爵夫人式土豆要放入230~250℃的烤箱内，烤约2-3分钟，使其定型结壳后取出，刷上（），再放入烤箱内烤至上色。

根据西餐的特点，现代西餐的配菜具有科学性、（）、审美化。A.多元化B.单一化C.整体化D.复杂化

单项选择题根据西餐的特点，现代西餐的配菜具有科学性、（）、审美化。

辣根沙司的口味是辛辣和适口的（）味。A.酸、甜、辣B.酸、麻、辣C.酸、甜、咸D.酸、咸、辣

单项选择题辣根沙司的口味是辛辣和适口的（）味。

辣根沙司的色泽是（）A.黄绿色B.淡黄色C.乳白色D.浅棕色

单项选择题辣根沙司的色泽是（）