单项选择题
A.尸僵作用 B.自溶作用 C.成熟作用 D.腐败作用
按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）。A.植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B.鲜活原...
单项选择题按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）。
A.植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料 B.鲜活原料、干货原料和复制品原料 C.主料、配料和调味料 D.农产食品、畜产食品、水产食品等
按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。A.植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B.鲜活...
单项选择题按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。
A.植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料 B.鲜活原料、干货原料和复制品原料等 C.主料、配料和调味料 D.农产食品、畜产食品、水产食品等
最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是（）。A.红烧B.油炸C.爆炒D.清蒸
单项选择题最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是（）。
A.红烧 B.油炸 C.爆炒 D.清蒸
