单项选择题
A.肉料本身不平整 B.刀刃不平和不锋利 C.砧板不平整 D.平片时刀身抖动
平刀法是运刀时刀身与砧板平面基本呈（）度角状态的。A.45B.90C.180D.270
单项选择题平刀法是运刀时刀身与砧板平面基本呈（）度角状态的。
A.45 B.90 C.180 D.270
热菜造型的实现有多种途径，但是，（）不属于这些途径之一。A.原料加工成形B.原料烹调成形C.盛装成形D.盘上摆...
单项选择题热菜造型的实现有多种途径，但是，（）不属于这些途径之一。
A.原料加工成形 B.原料烹调成形 C.盛装成形 D.盘上摆砌成形
潮州菜烹调以“三多”为特色，以下除（）外即“三多”。A.素菜品种多B.海鲜品种多C.汤菜品种多D.甜菜品种多
单项选择题潮州菜烹调以“三多”为特色，以下除（）外即“三多”。
A.素菜品种多 B.海鲜品种多 C.汤菜品种多 D.甜菜品种多
