问答题
（1）做到一招呼、二示意、三服务；（2）经过他们桌子时说一声：“马上就到这里来”或“请稍等一会儿”。
撤换骨碟时，应是（）。A.先将脏的骨碟一一撤下B.先将干净骨碟一一换上C.先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上D...
单项选择题撤换骨碟时，应是（）。
A.先将脏的骨碟一一撤下 B.先将干净骨碟一一换上 C.先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上 D.先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去
服务员与客人交谈时应讲（）且音量适中，语速适当。A、北京话B、普通话C、自己本地方言D、模仿客人的语言
单项选择题服务员与客人交谈时应讲（）且音量适中，语速适当。
A、北京话 B、普通话 C、自己本地方言 D、模仿客人的语言
西餐服务中，在宾客未离开餐桌前，桌上（）不能撤去。A、红葡萄酒杯B、酒杯C、啤酒杯D、饮料杯
单项选择题西餐服务中，在宾客未离开餐桌前，桌上（）不能撤去。
A、红葡萄酒杯 B、酒杯 C、啤酒杯 D、饮料杯
