单项选择题
A.间歇式 B.连续式 C.变换式 D.交替式
起姿为左手五指合拢，手指弯曲呈弓形，用中指第一关节紧贴刀膛，停顿少，速度快，主要加工脆性原料的操作姿势（）A....
单项选择题起姿为左手五指合拢，手指弯曲呈弓形，用中指第一关节紧贴刀膛，停顿少，速度快，主要加工脆性原料的操作姿势（）
A.连续式 B.间歇式 C.交替式 D.变换式
握刀的要求（）应以牢而不死，软而不虚、硬而不僵、轻松自然、灵活自如为佳。A.稳、快、狠B.稳、准、狠C.美、快...
单项选择题握刀的要求（）应以牢而不死，软而不虚、硬而不僵、轻松自然、灵活自如为佳。
A.稳、快、狠 B.稳、准、狠 C.美、快、准 D.美、准、狠
切配技术形成于春秋战国时期，孔子在《论语》首先提出了“割不正不食”意思是指形状切得不整齐的菜肴不食用，这又把（...
单项选择题切配技术形成于春秋战国时期，孔子在《论语》首先提出了“割不正不食”意思是指形状切得不整齐的菜肴不食用，这又把（）提到了一定的高度。
A.翻锅技术 B.勺工技术 C.刀工技术 D.雕刻技术
