单项选择题
A.热水中 B.清水中 C.冰箱中 D.白醋汁中
下列面团属于米粉面团的选项是（）。A.澄粉面团B.烫酵面C.呛面团D.生粉团
单项选择题下列面团属于米粉面团的选项是（）。
A.澄粉面团 B.烫酵面 C.呛面团 D.生粉团
调制鱼茸胶时，投料的次序是（）A.先加盐后加水B.先加水后加盐C.盐、水同时加D.先加盐再加水最后再加盐
单项选择题调制鱼茸胶时，投料的次序是（）
A.先加盐后加水 B.先加水后加盐 C.盐、水同时加 D.先加盐再加水最后再加盐
在加热过程中，呈味物质由原料的内层向外层扩散，再由外层向（）扩散，最终达到浸出平衡。A.内部B.表面C.汤中D...
单项选择题在加热过程中，呈味物质由原料的内层向外层扩散，再由外层向（）扩散，最终达到浸出平衡。
A.内部 B.表面 C.汤中 D.油中
