（）是用刀具将坯料（面坯和馅料），分割成符合成品或半成品形态要求的刀法。

油锅加热中，要控制油温和油量，面点师也不得离开（）。A.原料B.厨房C.面案D.炉灶

单项选择题油锅加热中，要控制油温和油量，面点师也不得离开（）。

叠一般是（）边叠。A.边搓B.边擀C.边捏D.边揉

单项选择题叠一般是（）边叠。

山楂皮红肉白，果肉（），是较好的制馅原料。A.香甜B.较酸C.甜酸D.较甜

单项选择题山楂皮红肉白，果肉（），是较好的制馅原料。