问答题
优点：（1）酱油香气好；（2）酱醪较稀薄，便于保温、搅拌及运输，适于大规模机械化生产。
酱油制曲过程中，如何防治杂菌污染？
问答题酱油制曲过程中，如何防治杂菌污染？
酱油制曲时，翻曲的目的是什么？
问答题酱油制曲时，翻曲的目的是什么？
酱油生产的蛋白质原料和淀粉原料分别有哪些？
问答题酱油生产的蛋白质原料和淀粉原料分别有哪些？
