花色冷拼的基本原则是（）、合理用料、提倡节约。

选用原料时，首先要熟悉个种原料的（）和用途。A.性质B.特点C.雌雄D.来源

单项选择题选用原料时，首先要熟悉个种原料的（）和用途。

火腿表面涂上（）属于密封保藏法。A.石膏B.盐C.蜂蜜D.石蜡

单项选择题火腿表面涂上（）属于密封保藏法。

高温巴氏消毒是将食物加热至（）摄氏度持续30S 。A.100-110B.90-100C.80-90D.70-8...

单项选择题高温巴氏消毒是将食物加热至（）摄氏度持续30S 。