多项选择题
巧克力储藏时，表面会产生“白霜”，其原因主要是（）。A.乳化液的破坏B.油脂析出C.添加剂结晶析出D.晶型由Ⅴ...
单项选择题巧克力储藏时，表面会产生“白霜”，其原因主要是（）。
A.乳化液的破坏 B.油脂析出 C.添加剂结晶析出 D.晶型由Ⅴ型转变为Ⅵ型
油脂氢化时，碳链上的双键会发生（）。A.饱和化；B.位置移动；C.几何异构；D.不变化；
多项选择题油脂氢化时，碳链上的双键会发生（）。
A.饱和化； B.位置移动； C.几何异构； D.不变化；
在下列脂肪酸中，必需脂肪酸有（）。A.α-亚麻酸；B.亚油酸；C.油酸；D.棕榈酸；
多项选择题在下列脂肪酸中，必需脂肪酸有（）。
A.α-亚麻酸； B.亚油酸； C.油酸； D.棕榈酸；
