（）利用对流加热方式蒸发去除茶叶中的水分，固定茶叶外形并使含水率降到标准的要求。

（）是利用外力使茶条揉紧，叶组织适度破损，挤出茶汁，以利于做形和茶叶的冲泡。A.杀青B.揉捻C.萎凋D.理条

单项选择题（）是利用外力使茶条揉紧，叶组织适度破损，挤出茶汁，以利于做形和茶叶的冲泡。

微波杀青能较好地保持茶叶（），但香气方面不如炒青。A.茶多酚B.蛋白质C.叶绿素D.咖啡碱

单项选择题微波杀青能较好地保持茶叶（），但香气方面不如炒青。

（）是通过青叶吸收筒体的传导热和辐射热，提高叶温破坏酶的活性。A.乌龙茶炒青机B.混合型蒸汽杀青机C.滚筒杀青...

单项选择题（）是通过青叶吸收筒体的传导热和辐射热，提高叶温破坏酶的活性。