翻刀形花刀的适用原料是平鱼、武昌鱼等。

原翅又称皮翅、青翅、生翅、生割，是未经加工去皮、去肉、退沙而直接干制的原只翅。

判断题原翅又称皮翅、青翅、生翅、生割，是未经加工去皮、去肉、退沙而直接干制的原只翅。

浙江菜口味是清鲜脆嫩、咸鲜合一。

判断题浙江菜口味是清鲜脆嫩、咸鲜合一。

装是以一种原料作为盛器，里面装入主、配料，成为菜肴生坯的一种方法。如葫芦鸭。

判断题装是以一种原料作为盛器，里面装入主、配料，成为菜肴生坯的一种方法。如葫芦鸭。