对于长期不用的烘焙设备，应做好（）、（）措施。

沙糖可分为粗沙糖、细沙糖、（），它的主要成分是蔗糖。

填空题沙糖可分为粗沙糖、细沙糖、（），它的主要成分是蔗糖。

葡式蛋挞起源于中国澳门。

判断题葡式蛋挞起源于中国澳门。

冻芝士蛋糕的成分比为：奶油奶酪（20%~30%）＋牛奶、糖、果汁、果泥等（50%~60%）＋打发淡奶油（20~...

判断题冻芝士蛋糕的成分比为：奶油奶酪（20%~30%）＋牛奶、糖、果汁、果泥等（50%~60%）＋打发淡奶油（20~30%）＋凝固剂（5%）。