影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）和（）。

目前食品工业中有哪三类浓缩方法：（）、（）及冷冻浓缩。

填空题目前食品工业中有哪三类浓缩方法：（）、（）及冷冻浓缩。

食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。

填空题食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。

决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）、（），原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食...

填空题决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）、（），原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。