蜜汁菜肴制作时宜采用蒸的方法，这样可以控制甜度。

蜜汁制品主要适用于干果品，鲜果品和蔬菜中的根茎类以及肉类等烹饪原料。

判断题蜜汁制品主要适用于干果品，鲜果品和蔬菜中的根茎类以及肉类等烹饪原料。

挂霜是制作不带汁的冷甜品的一种烹制方法。

判断题挂霜是制作不带汁的冷甜品的一种烹制方法。

挂霜制品特点是洁白似霜，松脆香甜。

判断题挂霜制品特点是洁白似霜，松脆香甜。