厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的顶距，要求货物存放高度与顶棚距离应大于（）厘米的间隙，以便通风。

对于一些价格起落频繁，又不宜储藏的食品原料应选用（）法。A、即时购买 B、预先购买 C、限价购买 D、集...

单项选择题对于一些价格起落频繁，又不宜储藏的食品原料应选用（）法。

在古代历史文献中，以食疗为重点，兼及许多少数民族烹饪技艺的名著是（）。A、《齐民要术》 B、《食经》 C、...

单项选择题在古代历史文献中，以食疗为重点，兼及许多少数民族烹饪技艺的名著是（）。

第一次较详尽地记录了我国酵面制作技术的历史文献是（）。A、《齐民要术》 B、《食经》 C、《随园食单》 ...

单项选择题第一次较详尽地记录了我国酵面制作技术的历史文献是（）。