面包生产最好使用颗粒较细的盐，添加量一般在（）

一般多用（）选择鸡蛋。A.气室法B.比重法C.感官法D.光照法

单项选择题一般多用（）选择鸡蛋。

用（）含量为12%~13%的高筋粉搅拌种子面团时，投料顺序为：高筋粉→干酵母→水→白砂糖。A.维生素B.碳水化...

单项选择题用（）含量为12%~13%的高筋粉搅拌种子面团时，投料顺序为：高筋粉→干酵母→水→白砂糖。

面糊类蛋糕指的是配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑（），使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合...

单项选择题面糊类蛋糕指的是配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑（），使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。