单项选择题
A.有主辅料菜肴 B.单一原料菜肴 C.不分主辅料菜肴 D.花色菜肴
按照刀具的形状来分类，我们所使用的片刀是属于什么刀（）A.圆头刀B.方头刀C.马头刀D.尖刀
单项选择题按照刀具的形状来分类，我们所使用的片刀是属于什么刀（）
A.圆头刀 B.方头刀 C.马头刀 D.尖刀
平刀法是刀面与墩面或者原料基本接近（）的一种刀法。A.垂直B.倾斜C.平行D.三种都可以
单项选择题平刀法是刀面与墩面或者原料基本接近（）的一种刀法。
A.垂直 B.倾斜 C.平行 D.三种都可以
滚料切主要用于加工（）样的原料。A.圆形，圆柱形，圆锥形原料B.硬性无骨原料C.质地脆嫩、体积较小的圆柱形植物...
单项选择题滚料切主要用于加工（）样的原料。
A.圆形，圆柱形，圆锥形原料 B.硬性无骨原料 C.质地脆嫩、体积较小的圆柱形植物原料 D.质地疏松原料
