单项选择题
A.圆形，圆柱形，圆锥形原料 B.硬性无骨原料 C.质地脆嫩、体积较小的圆柱形植物原料 D.质地疏松原料
直刀法按照用力的大小程度可以分为几种（）A.5种B.2种C.3种D.4种
单项选择题直刀法按照用力的大小程度可以分为几种（）
A.5种 B.2种 C.3种 D.4种
加工花生碎应采用下列哪中刀法（）A.拍B.砍C.铡刀切D.切
单项选择题加工花生碎应采用下列哪中刀法（）
A.拍 B.砍 C.铡刀切 D.切
对下列刀具描述正确的是（）A.批刀的重量较轻，刀身薄，刀刃锋利，适用于无骨的动植物原料B.斩刀与批刀形状相似，...
单项选择题对下列刀具描述正确的是（）
A.批刀的重量较轻，刀身薄，刀刃锋利，适用于无骨的动植物原料 B.斩刀与批刀形状相似，刀身比批刀略厚，也略重一点 C.切刀刀身根部比较厚，面半部分比较锋利，后半部分厚而钝 D.前切后斩刀主要用于加工带骨或者质地坚硬的原料
