单项选择题
A.能量折算系数B.含量C.食物生熟比D.食物可食部
对一份菜肴营养素摄入量的计算时，下面注意事项描述错误的是（）。A.计算时要注意记录的食物重量是生重还是熟重，有...
单项选择题对一份菜肴营养素摄入量的计算时，下面注意事项描述错误的是（）。
A.计算时要注意记录的食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用。B.要明确调查的食物是净重还是市重（毛重）。如果是毛重，则需按《食物成分表》中食物的“可食部”换算成净重来计算。C.对于《食物成分表》中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分代替，但是要掌握替代原则。D.烹调过程对原料中的营养素种类和数量影响不大，无需记录烹调方式。
采用称重法对食物摄入量调查，下列哪些注意事项的描述是错误的？（）A.调查期间所有主副食（包括零食）的名称、数量...
单项选择题采用称重法对食物摄入量调查，下列哪些注意事项的描述是错误的？（）
A.调查期间所有主副食（包括零食）的名称、数量需详细记录。如要写出具体的食物品牌（如米、面），必须注明等级，最好还注明产地。B.在称重法中，剩余量应包括厨房里剩余的食物及所有进餐者进食后所剩余的食物。C.调味品及食用油必须每餐前后均称量。D.实际调查时，还要注意三餐之外所摄入的水果、糖果和点心花生、瓜子等零食的称重记录。
下面哪一项不是称重法称重时要准确掌握的资料？（）A.厨房中每餐所用各种食物的生重B.厨房中每餐所用各种食物的烹...
单项选择题下面哪一项不是称重法称重时要准确掌握的资料？（）
A.厨房中每餐所用各种食物的生重B.厨房中每餐所用各种食物的烹调后的熟重C.称量个人所摄入熟食的重量D.家庭储存各种食物的重量
