炸牛排时需将已选取的牛肉放在案板上切成片，并用（）把肉拍散。

炸牛排通常选取（）部位。A.牛里脊B.牛外脊C.云花腱D.牛眼肉

单项选择题炸牛排通常选取（）部位。

冷汤爽口、开胃、刺激食欲，食用温度以（）为宜。A.0-5°B.0-10°C.1-5°D.1-10°

单项选择题冷汤爽口、开胃、刺激食欲，食用温度以（）为宜。

奶油元蛤汤的原料包含（）。A.圆葱B.胡萝卜C.青豆D.毛蚶

多项选择题奶油元蛤汤的原料包含（）。