高档宴会一般是指有重要的人员参加或宴会的餐费标准较高。有的高档宴会更重视宴会的环境气氛和主人、主宾的饮食需要，有的更重视餐食的豪华高档，选用数目众多的高档菜。

高档宴会的菜品营养丰富、种类多样，可以不进行营养素平衡分析。

判断题高档宴会的菜品营养丰富、种类多样，可以不进行营养素平衡分析。

不掌握能量和营养素的核定方法，营养配餐员就无法进行高档宴会营养食谱的设计工作。

判断题不掌握能量和营养素的核定方法，营养配餐员就无法进行高档宴会营养食谱的设计工作。

宴会菜单中特别餐过多，会加大菜肴成本，增加制作难度，因此应减少特别餐的安排。

判断题宴会菜单中特别餐过多，会加大菜肴成本，增加制作难度，因此应减少特别餐的安排。