单项选择题
A.红色B.黄色C.紫色D.蓝色
饼干是以（）为原料，烘焙制成的水分低于6.5%的松脆食品。A.小麦粉B.经调粉C.低筋面粉D.高筋面粉
单项选择题饼干是以（）为原料，烘焙制成的水分低于6.5%的松脆食品。
A.小麦粉B.经调粉C.低筋面粉D.高筋面粉
饼干加工需要面团的什么性质？（）A.延伸性B.韧性C.弹性D.可塑性
单项选择题饼干加工需要面团的什么性质？（）
A.延伸性B.韧性C.弹性D.可塑性
不属于韧性饼干、苏打饼干辊压的目的的是（）A.改善面团的黏弹性B.使得面团组织成为有规律的层状均整分布，逐步形...
单项选择题不属于韧性饼干、苏打饼干辊压的目的的是（）
A.改善面团的黏弹性B.使得面团组织成为有规律的层状均整分布，逐步形成饼胚C.使产品组织细致D.辊轧对成型后的外观不重要
