烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。

萝卜、人参都有一定的滋补功效，可以一起烹调。

判断题萝卜、人参都有一定的滋补功效，可以一起烹调。

蔬菜汆水时，在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失，而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮，而加入碱的效果则恰恰相...

判断题蔬菜汆水时，在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失，而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮，而加入碱的效果则恰恰相反。

海鲜可以与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同食。

判断题海鲜可以与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同食。