奶酪生产中使用CaCl₂是为了改善酪蛋白的凝固性能，提高奶酪质量。

乳粉营养价值高是因为乳粉中几乎保留了鲜乳中的全部营养成分。

判断题乳粉营养价值高是因为乳粉中几乎保留了鲜乳中的全部营养成分。

干酪制品一般都需要经过乳酸菌发酵。

判断题干酪制品一般都需要经过乳酸菌发酵。

酸度低的稀奶油杀菌时，其中的酪蛋白凝固而容易结成凝块，使一些脂肪被包在凝块内，搅拌时流失在酪乳里，造成脂肪损失...

判断题酸度低的稀奶油杀菌时，其中的酪蛋白凝固而容易结成凝块，使一些脂肪被包在凝块内，搅拌时流失在酪乳里，造成脂肪损失。